카사바의 시안화물, 중독을 일으킬 수 있습니까?

카사바는 인도네시아에서 쉽게 볼 수 있는 괴경 중 하나입니다. 그러나 그 안에 종종 위험한 것으로 간주되는 특정 물질이 있다는 것을 아는 사람은 많지 않습니다.

물질은 시안화물입니다. 독성으로 간주되는 물질의 한 유형으로 카사바는 때때로 신체에 나쁜 영향을 미치는 것으로 간주됩니다.

따라서 이를 처리하는 올바른 단계를 아는 것이 중요합니다. 그렇다면 카사바가 누군가를 중독시킬 수 있다는 것이 사실입니까? 자, 다음 리뷰를 참조하십시오!

카사바의 영양성분과 효능

카사바는 영양소가 풍부한 괴경입니다. 탄수화물과 칼로리가 높기 때문에 많은 사람들이 카사바를 쌀 이외의 주식으로 만듭니다.

카사바가 들어 있는 중형 용기에는 다음과 같은 내용물이 들어 있습니다.

또한 카사바에는 티아민, 리보플라빈 및 니아신과 같은 식물 제품에서 일반적으로 발견되는 많은 천연 산이 있습니다. 이러한 다양한 콘텐츠는 다음과 같은 신체에 좋은 이점을 제공할 수 있습니다.

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카사바에 안전을 위협할 수 있는 독성 물질인 시안화물이 포함되어 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 견적 메디컬 뉴스 투데이, 카사바의 시안화물은 자연적이며 올바른 방법으로 처리하면 해롭지 않습니다.

식품안전센터 설명에 따르면 카사바의 시안화물은 2,000종 이상의 식물 종에서 발견되는 화합물인 시안생성 배당체의 형태입니다.

카사바를 생으로 먹으면 독이 생명을 위협할 수 있습니다. 즉, 카사바의 시안화물은 적절하게 조리하면 해를 끼치지 않습니다.

카사바에 있는 시안화물의 두 가지 주요 성분은 리나마린(95%)과 로타우스트랄린(5%)입니다. 이 과정에서 linamarin은 acetone cyanohydrin을 형성하며, 이는 고온 및 pH 환경에서 쉽게 분해됩니다.

인체는 pH와 온도가 높습니다. 카사바를 사전 처리(요리라고도 함) 없이 섭취하면 아세톤 시노히드린이 체내에서 분해됩니다. 그러나 먼저 요리하면 시노히드린 아세톤이 소비되기 전에 분해되므로 더 이상 위험하지 않습니다.

카사바 섭취로 인한 중독에 대해 이야기하면 매우 가능합니다. 그러나 전 세계적으로 사례의 수는 상대적으로 적습니다. 인간에서 시안화물 중독의 임상 징후는 다음과 같습니다.

시안화물 중독으로 인한 사망은 체내 농도가 인간의 해독 능력 한계를 초과할 때 발생할 수 있습니다. 인간에 대한 시안화수소의 급성 치사 수준은 체중 1kg당 0.5~3.5mg입니다.

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이미 설명했듯이 카사바에서 시안화물을 제거하는 가장 좋은 방법은 요리하는 것입니다. 고온에 노출되면 시안화물의 분해 과정을 가속화할 수 있으므로 섭취 시 신체에 해를 끼치지 않습니다.

보고됨 호주-뉴질랜드 식품 표준(FSANZ), 카사바의 시안화물 함량은 다음 단계에 따라 제거할 수 있습니다.

카사바의 뿌리를 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
카사바를 고온에 노출시켜 시안화물에 포함된 화합물을 분해합니다. 끓는 것이 시안화물을 제거하는 가장 좋은 방법입니다. 부드럽고 완벽하게 익을 때까지 굽거나 튀길 수도 있습니다.
끓는 물로 데우려면 끓인 물을 잔여물 없이 버리십시오.

위의 단계는 냉동 카사바 제품에도 적용됩니다. 타피오카 가루, 카사바 가루 등의 가공품은 위와 같이 가열할 필요가 없습니다. 가공된 제품은 분해 과정을 거쳤기 때문에 비교적 안전합니다.

글쎄, 그것은 카사바의 시안화물 함량과 그것을 제거하는 올바른 방법에 대한 리뷰입니다. 시안화물 중독의 위험을 피하기 위해 생 카사바를 절대 먹지 마십시오. OK!

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