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Seitan은 밀 글루텐과 물의 혼합물로 만든 육류 대용품입니다.

완전 채식주의자 사이에서 인기 있는 세이탄은 종종 동물성 단백질에 대한 고단백, 저탄수화물 대안으로 홍보됩니다.

이 기사에서는 세이탄의 영양 성분부터 맛있는 음식으로 가장 잘 가공하는 방법까지 세이탄에 대한 정보를 검토할 것입니다.

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1. 세이탄이란?

Seitan은 중국에서 유래한 비건 단백질의 일종으로 아시아 전역에서 매우 인기가 있습니다.

Seitan은 콩 기반 식품을 거부하는 완전 채식주의자와 채식주의자를 위한 대체 단백질 공급원으로 자주 사용됩니다.

두부, 템페 또는 기타 식물성 단백질과 달리 세이탄은 글루텐으로 만들어집니다.

글루텐은 밀가루에 함유된 단백질로 반죽을 탄력 있게 만들고 질감이 매우 부드럽습니다. 둘 다 글루텐으로 만들어졌지만 세이탄은 빵이 아닙니다.

2. 세이탄의 영양성분표

다음에서 보고됨 헬스라인, 필수 밀 글루텐 1온스로 만든 세이탄 1인분에는 다음 영양소가 포함되어 있습니다.

1. 칼로리: 104
2. 단백질: 21g
3. 셀레늄: 일일 기준 섭취량(RAH)의 16%
4. 철: RAH의 8%
5. 인: RAH의 7%
6. 칼슘: RAH의 4%
7. 구리: RAH의 3%

Seitan은 일반적으로 밀가루에서 발견되는 모든 전분이 제조 과정에서 씻겨 나가기 때문에 탄수화물 함량이 매우 낮은 것으로 알려져 있습니다.

이것은 단 4g의 탄수화물을 포함하는 세이탄의 1인분에서 볼 수 있습니다. 통곡물에도 지방이 거의 없기 때문에 세이탄은 지방도 적게 함유하고 있습니다. 1인분에는 0.5g의 지방만 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다.

3. 세이탄 재배 방법

다음에서 보고됨 라이브스트롱, seitan은 두부, 템페 및 기타 육류 대체품보다 고기와 유사한 질감으로 유명합니다. 그러나 맛 면에서 세이탄은 아마도 닭고기나 버섯과 가장 비슷할 것입니다.

Seitan은 여러 가지 방법으로 쉽게 요리할 수 있습니다. 얇게 썰어서 철판에 볶은 후 샐러드에 사용하거나 샌드위치 아침 식사로. Seitan은 또한 튀기거나 삶거나 구울 수 있습니다.

질감이 풍미를 잘 흡수한다는 점을 감안할 때, 세이탄은 거의 모든 요리에 쉽게 통합될 수 있습니다. 스튜나 볶음 요리에 자주 사용되는 것은 당연합니다. 세이탄을 소로 가공할 수도 있습니다. 햄버거.

기본적으로 고기나 다른 고기 대용품을 사용하는 것과 같은 방식으로 이 단백질을 요리에 사용할 수 있습니다.

또한 읽기: 채식주의자, 이것은 비육류 단백질 공급원의 선택입니다.

4. 주의할 점

세이탄을 만드는 주재료는 밀가루입니다. 따라서 밀이나 글루텐을 못 드시는 분들은 이 한 가지 음식을 피하시는 것이 좋을 것 같습니다.

여기에는 밀이나 글루텐에 알레르기, 민감성 또는 과민증이 있는 사람들, 특히 글루텐에 의해 유발되는 심각한 자가면역 질환인 체강 질병이 있는 사람들이 포함됩니다.

세이탄은 기본적으로 밀 글루텐과 물이기 때문입니다. 따라서 그것을 섭취하면 글루텐을 견딜 수 없는 사람에게 매우 강렬한 반응을 일으킬 수 있습니다.

미리 포장된 세이탄은 또한 나트륨 함량이 높을 가능성이 매우 높다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 식품 라벨에 포함된 나트륨의 양을 모니터링하기 위해 항상 식품 라벨을 주의 깊게 읽는 것이 좋습니다.

5. 채식주의자의 일일 영양 요구량을 충족시키기 위한 세이탄 섭취량

VRG에 따르면 단백질 권장 사항을 충족하기 위해 적당히 활동적인 성인 남성 완전 채식주의자는 100칼로리당 2.2~2.6g의 단백질만 필요합니다. 적당히 활동적인 성인 여성 비건은 100칼로리당 2.3~2.8g의 단백질만 필요합니다.

이러한 권장 사항은 세이탄을 포함한 완전 채식 단백질 공급원에서 쉽게 충족될 수 있습니다. 언급된 동일한 사이트에서 300g의 세이탄에는 100칼로리당 15.6g의 단백질이 포함되어 있습니다.

이것은 비건이 약 2g의 세이탄을 섭취함으로써 일일 단백질 섭취 요구량을 충족할 수 있음을 의미합니다.

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