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트랜스 지방은 당신이 알고 있어야 하는 식품의 성분 중 하나입니다. 과도하게 자주 섭취하면 그 효과는 심장병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

다음 리뷰에서 트랜스 지방이 무엇인지, 잠재적 위험 및 관리 요령에 대해 자세히 알아보세요!

트랜스 지방은 무엇입니까?

트랜스 지방 또는 트랜스 지방산은 불포화 지방의 한 형태입니다. 시작하다 미국 심장 협회식품에서 발견되는 트랜스 지방에는 천연 트랜스 지방과 인공 트랜스 지방의 두 가지 유형이 있습니다.

자연적으로 발생하는 트랜스 지방은 일부 동물(소와 양)의 내장과 이러한 동물로 만든 식품에서 생성됩니다. 예를 들어, 소량의 이 지방을 함유할 수 있는 우유 및 육류 제품.

인공 트랜스 지방 또는 트랜스 지방산은 액체 식물성 기름에 수소를 첨가하여 밀도를 높이는 산업 공정에서 만들어집니다.

우리가 먹는 음식에 들어 있는 대부분의 트랜스 지방은 실온에서 액체를 고체 지방으로 변환시키는 식물성 기름에 수소를 첨가하는 생산 과정을 통해 형성됩니다. 이 과정을 수소화라고 합니다.

트랜스 지방을 함유한 식품의 예

부분적으로 경화된 오일로 알려진 인공 형태의 트랜스 지방(부분 수소화 오일/PHO)는 다음을 포함한 다양한 식품에서 찾을 수 있습니다.

• 케이크, 비스킷, 파이와 같은 구운 식품
• 팝콘 마이크로파
• 냉동 피자
• 비스킷 및 롤과 같은 냉장 반죽
• 감자튀김, 도넛, 프라이드 치킨을 포함한 튀긴 음식
• 커피 크림 비유제품
• 마가린

굽거나 튀긴 길거리 음식과 식당 음식에는 종종 산업적으로 생산된 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.

너무 자주 섭취하면 트랜스 지방의 위험

트랜스 지방이 포함된 음식을 먹으면 '나쁜' 콜레스테롤 수치가 올라가거나 저밀도 지단백질 (LDL)이 증가합니다. 혈중 LDL 콜레스테롤 수치가 증가하면 심장병 위험이 높아집니다.

WHO 웹사이트를 개설하면 적어도 매년 공업적으로 만들어진 트랜스 지방산의 소비와 관련하여 540,000명이 사망합니다.

트랜스 지방을 많이 섭취하면 모든 원인으로 인한 사망 위험이 34%, 관상 동맥 심장 질환으로 인한 사망이 28%, 관상 동맥 심장 질환으로 인한 사망 위험이 21% 증가했습니다.

이 두 가지는 지질 수치에 대한 영향 때문일 수 있습니다. 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 높이는 반면 좋은 콜레스테롤이나 나쁜 콜레스테롤 수치는 낮춥니다 고밀도 지단백질 (HDL). 또한 제2형 당뇨병 발병 위험이 더 높습니다.

트랜스 지방이 식품 산업에서 여전히 사용되는 이유는 무엇입니까?

트랜스 지방은 사용하기 쉽고 생산 비용이 저렴하며 오래 지속됩니다. 트랜스 지방은 또한 음식에 원하는 맛과 질감을 줍니다.

많은 레스토랑과 패스트푸드점에서는 트랜스 지방을 함유한 기름을 여러 번 사용할 수 있기 때문에 튀김 음식에 트랜스 지방을 사용합니다.

천연 트랜스 지방도 건강에 해롭습니까?

소량의 트랜스 지방은 쇠고기, 양고기 및 유지방을 포함한 일부 육류 및 유제품에서 자연적으로 발생합니다.

이러한 자연적으로 발생하는 트랜스 지방이 공업적으로 생산된 트랜스 지방과 마찬가지로 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미치는지 여부를 결정하기 위한 충분한 연구가 없습니다.

WHO 웹사이트에서 천연 트랜스 지방과 공업적으로 생산된 트랜스 지방이 혈중 지질에 미치는 영향은 유사한 것으로 보입니다.

국제 전문가 그룹과 공중 보건 당국은 천연 및 인공 트랜스 지방의 섭취를 제한할 것을 권장합니다.

트랜스 지방 섭취에 대한 안전한 일일 한도는 얼마입니까?

트랜스 지방의 섭취는 총 에너지 섭취량의 1% 미만이어야 하며, 이는 2,000칼로리 식단의 경우 하루 2.2g 미만을 의미합니다.

미국 심장 협회 식단에서 트랜스 지방을 줄이기 위해 부분적으로 수소화된 식물성 기름을 함유한 식품을 줄이는 것이 좋습니다.

포화 지방 및 트랜스 지방을 추가하지 않고 살코기 및 가금류를 준비하거나 가공하는 것이 좋습니다.

트랜스 지방의 해로운 영향을 피하는 방법은 무엇입니까?

취할 수 있는 첫 번째 단계는 트랜스 지방이 포함된 식품의 섭취를 제한하는 것입니다. 구매하기 전에 식품 라벨을 주의 깊게 읽으십시오.

다음은 트랜스 지방의 권장 섭취량을 관리하기 위한 몇 가지 팁입니다. 미국 심장 협회:

• 과일, 야채, 전곡, 저지방 유제품, 가금류, 생선 및 견과류를 섭취하여 건강한 식단을 채택하십시오. 붉은 고기와 단 음식과 음료의 섭취를 제한하십시오.
• 카놀라유, 해바라기유 또는 올리브유와 같은 천연의 수소화되지 않은 식물성 기름을 사용하십시오.
• 부분적으로 경화된 식물성 기름이나 포화 지방보다는 수소화되지 않은 기름으로 만든 가공 식품을 찾으십시오.
• 버터 대신 부드러운 마가린을 사용하고 딱딱한 스틱 형태보다 부드러운 마가린(액상 종류)을 선택합니다. 영양 라벨에 '트랜스 지방 0g'이라고 표시되어 있고 성분 목록에 경화유가 없는 제품을 찾으십시오.
• 도넛, 비스킷, 머핀, 파이 및 케이크는 트랜스 지방을 함유할 수 있는 식품의 예입니다. 먹는 횟수를 제한하십시오.
• 상업적으로 튀긴 음식과 단축되거나 부분적으로 수소화된 식물성 기름으로 만든 구운 식품을 제한하십시오. 이러한 음식은 지방이 매우 높을 뿐만 아니라 트랜스 지방일 가능성이 매우 높습니다.

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