몸에 좋은 발효식품의 효능을 확인하세요!

치즈, 피클, 요구르트, 템페에 대해 잘 알고 계시겠죠? 이 음식은 맛있을 뿐만 아니라 발효에 의해 처리됩니다. 하지만 발효 식품의 이점을 알고 계십니까?

발효식품의 장점

다음에서 보고됨 헬스라인, 발효는 음식을 보존하는 고대 기술 중 하나입니다.

발효 식품에는 소화에서 더 강한 면역 체계에 이르기까지 건강에 유익한 프로바이오틱스가 풍부합니다.

발효는 효모와 박테리아와 같은 미생물이 탄수화물을 알코올이나 산으로 전환시키는 자연적인 과정입니다. 알코올 또는 산 함량은 천연 방부제 역할을 합니다.

발효는 또한 신체 건강에 유익한 박테리아 중 하나인 프로바이오틱스의 성장을 촉진합니다. 프로바이오틱스는 면역 체계 기능을 개선하고 소화와 심장을 개선하는 것으로 나타났습니다.

따라서 식단에 발효 식품을 추가하면 건강에 도움이 될 수 있습니다. 다음은 보고된 몇 가지 이점입니다. 헬스라인:

1. 소화 시스템을 부드럽게

발효 중에 생성된 프로바이오틱스는 장내 박테리아 균형을 회복하는 데 도움이 될 수 있으며 일부 소화 문제를 완화할 수 있습니다. 프로바이오틱스는 과민성 대장 증후군의 증상을 줄일 수 있습니다.

6주 동안 대장 질환이 있는 성인 274명을 대상으로 실시한 한 연구에 따르면 요구르트와 같은 발효유 4.4온스(125g)를 매일 섭취하면 팽만감과 배변을 포함한 문제를 극복할 수 있다고 합니다.

또한 발효 식품은 설사, 팽만감, 가스 및 변비의 심각성을 줄일 수 있습니다. 따라서 정기적으로 장 문제가 발생하는 경우 식단에 발효 식품을 추가하는 것이 유용할 수 있습니다.

2. 면역 체계 강화

장에 사는 박테리아는 면역 체계에 중요한 영향을 미칩니다. 발효 식품의 프로바이오틱스 함량이 높으면 면역 체계를 강화하고 감기에 걸릴 위험을 줄일 수 있습니다.

프로바이오틱스가 풍부한 음식을 먹으면 아플 때 더 빨리 회복하는 데 도움이 됩니다. 또한 많은 발효 식품에는 면역 체계에 기여하는 것으로 밝혀진 비타민 C, 철, 아연이 풍부합니다.

3. 음식을 소화하기 쉽게 만듭니다.

발효는 음식의 영양소를 분해하는 데 도움이 되므로 발효되지 않은 음식보다 소화가 더 쉽습니다.

예를 들어, 유당은 우유에서 자연적으로 발생하는 당이며 발효 중에 더 단순한 당, 즉 포도당과 갈락토오스로 분해됩니다.

또한 발효는 영양소 흡수를 방해하는 곡물 및 콩류에서 발견되는 화합물인 피테이트 및 렉틴과 같은 항영양소를 파괴합니다.

따라서 발효 견과류나 템페와 같은 콩류를 섭취하면 유익한 영양소의 흡수가 증가합니다.

발효 식품의 다른 이점

다음에서 보고됨 헬스라인, 연구에 따르면 발효 식품도 다음과 같이 증가할 수 있습니다.

1. 정신 건강

여러 연구에서 프로바이오틱 균주를 연결했습니다. 락토바실러스 헬베티쿠스 그리고 비피도박테리움 롱검 불안과 우울증의 증상을 줄일 수 있습니다. 두 프로바이오틱스 모두 발효 식품에서 발견됩니다.

2. 체중 감량에 도움

더 많은 연구가 필요하지만 일부 연구에서는 다음을 포함한 특정 프로바이오틱 균주 사이의 연관성을 발견했습니다. 락토바실러스 람노수스 그리고 락토바실러스 가세리 체중 감량 및 뱃살 감소에 효과적입니다.

3. 심장 건강 유지

발효 식품은 심장 질환의 위험을 줄이는 데 많은 이점이 있습니다. Probiotics는 또한 혈압을 약간 낮추고 총 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

더 읽어보기: 김치 발효 식품이 COVID-19의 위험을 낮출 수 있음이 연구를 통해 입증되었습니다.

발효식품 부작용

발효 식품은 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 일부 개인은 부작용을 경험할 수 있습니다.

발효 식품의 높은 프로바이오틱 함량으로 인해 가장 흔한 부작용은 가스 증가와 팽만감입니다. 이러한 증상은 김치, 소금에 절인 양배추와 같은 섬유질이 풍부한 발효 식품을 섭취하면 악화될 수 있습니다.

모든 발효 식품이 평등하게 만들어지는 것은 아니라는 점에 유의하는 것도 중요합니다. 일부 제품에는 높은 수준의 설탕, 소금 및 지방이 포함될 수 있습니다. 따라서 건강한 선택을 하고 있는지 확인하기 위해 영양 라벨을 읽는 것이 중요합니다.

집에서 발효하는 경우 안전을 위해 레시피를 주의 깊게 따르십시오. 잘못된 온도, 발효 시간 또는 멸균되지 않은 장비도 식품을 상하게 하여 먹기에 안전하지 않게 만들 수 있습니다.

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