진공 튀김, 정말 더 건강한 튀김 기술입니까?

튀겨서 가공한 음식은 풍미가 좋기 때문에 선호됩니다. 하지만 지금은 건강에 좋다고 하는 새로운 튀김 기술이 있습니다. 진공 튀김.

그게 사실이야? 진공 튀김 몸에 더 건강하다?

건강한 요리를 하기 위해서는 훌륭한 요리사가 필요하지 않습니다. 올바른 요리 기술이 필요할 뿐입니다. 그 중 하나는 기술을 수행하는 것입니다. 진공 튀김.

실시한 연구에 따르면 국제 식품 과학 저널 그 기술로 만들어진 음식의 특징은 진공 튀김 보다 최적의 색상, 질감 및 맛을 갖게 됩니다.

건강한 재료로 튀김 진공 튀김

또한, 이 기술에 의해 생성된 오일 함량은 진공 튀김 낮은 온도에서 튀겨도 상대적으로 낮았다. 뿐만 아니라 저널에 국제 식품 과학 저널 심지어 언급 기술 진공 튀김 미래를 위한 튀김 대안으로 사용될 수 있습니다.

일반적으로 튀김 기술은 높은 칼로리를 생산합니다. 튀김 요리를 하면 음식은 내부의 물을 방출하고 기름에서 지방을 흡수하여 음식의 칼로리 수를 증가시킵니다.

이러한 오일에서 파생된 지방과 칼로리의 증가는 인체에 ​​좋지 않습니다. 물론 이것은 심장병, 당뇨병, 비만과 같은 다양한 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

하지만 테크닉으로 하면 많이 달라져요 진공 튀김 즉, 진공 상태와 거의 동일한 저압 방법을 사용합니다.

이 기술은 밀폐된 용기에서 수행되며 일반 튀김 기술에 비해 낮은 온도를 사용합니다.

테크닉을 한다면 진공 튀김, 튀김 과정에서 기름에서 흡수되는 지방이 줄어들어 음식의 영양이 유지됩니다.

현재 기술 진공 튀김 모든 음식에 할 수 있습니다. 하지만 진공 튀김 그것은 과일이나 야채 칩을 만들기 위해 식품 산업에서 훨씬 더 자주 사용됩니다.

튀김 과정 진공 튀김

기술로 튀기는 것은 앞서 언급했듯이 진공 튀김 낮은 온도에서 수행됩니다. 이것은 물론 일반적인 과정을 사용하면 식용유가 약 160°C의 끓는점에 도달하는 경우 매우 다릅니다.

이 기술은 온도와 압력 균형을 조절합니다. 진공 튀김. 좋은 품질의 색상과 향을 생산하기 위해 온도 설정은 90˚C, 진공 압력은 65 – 76 cmHg를 초과하지 않는 것이 좋습니다.

사용하는 튀김 과정 진공 튀김 오일을 필요한 온도로 가열해야 합니다. 그런 다음 처리할 샘플을 프라이 챔버의 바구니에 넣어야 하지만 뜨거운 기름 위에 매달려 있어야 합니다.

진공 튀김 챔버의 압력이 필요한 압력으로 감소됩니다.

튀김 과정의 주요 매개변수는 온도, 시간 및 압력입니다. 그러나 전처리도 품질 향상에 중요한 역할을 합니다.

프라이팬은 어떻게 생겼습니까? 진공 튀김?

페이지에서 설명 시작 국제 식품 연구 저널, 사용 가능한 진공 튀김 시스템은 디자인이 다양하지만 동일한 기본 부품으로 구성됩니다.

  • 진공 튀김 챔버
  • 콘덴서
  • 진공 펌프

튀김실에서 기름을 가열하는 방법은 가스, 증기 또는 전기가 될 수 있습니다. 콘덴서는 일반적으로 물이나 냉매를 사용하여 튀김 중에 증기가 발생하도록 합니다.

그런 다음 최종 부품, 즉 진공 펌프는 액봉식 진공 펌프 또는 오일 밀봉 진공 펌프가 되는 데 사용됩니다. 프라이 시스템은 프라이 챔버에서 프라이되는 샘플 원심분리기를 사용합니다.

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건강한 튀김 이외의 대체 기술 진공 튀김

자신도 모르는 사이에 사용하는 요리 기술이 가공되는 식품의 영양소 양에 영향을 미치게 됩니다. 그러나 모든 요리 기술이 모든 음식에 동일한 영향을 미치는 것은 아닙니다.

따라서 올바른 조리 방법을 선택하면 맛있고 건강한 맛과 질감을 지닌 음식을 만들 수 있습니다.

위에서 논의한 바와 같이 진공 튀김 저온을 사용하여 음식의 영양소를 잃지 않고 건강한 튀김 기술 중 하나가되었습니다.

그러나 다음과 같은 몇 가지 다른 건강한 요리 대안도 있습니다.

  • 끓이거나 찌는 등의 조리 시 물을 사용하세요.
  • 볶거나 전자레인지를 사용하는 등 건열을 사용하거나 물을 사용하지 마십시오.

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