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영양소가 손실되지 않도록 야채를 요리하는 방법을 제대로 수행해야합니다. 그렇지 않으면 이러한 야채의 비타민과 미네랄 함량이 손실되기 때문입니다.

알맞게 익히면 야채의 겉과 딱딱한 층이 깨져요. 따라서 그들이 포함하는 영양소가 몸에 쉽게 흡수되도록 합니다.

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영양소가 손실되지 않도록 야채를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다

야채를 요리하는 방법은 야채에 포함된 영양소의 양에 영향을 미칩니다. 잘못 요리하면 원하는 영양소를 얻는 대신에 포함된 거의 모든 영양소를 잃게 됩니다.

다음은 영양소가 손실되지 않도록 올바른 방법으로 야채를 요리하는 몇 가지 방법입니다.

끓여서 야채를 요리하지 마십시오

야채의 영양소가 손실되지 않도록 요리하는 첫 번째 방법은 삶지 않는 것입니다. 야채를 삶는 것은 널리 사용되는 요리 방법입니다. 사실, 야채를 끓이면 이러한 야채에 함유된 비타민이 손실될 위험이 있습니다.

야채를 삶으면 끓는 물이 야채의 모든 영양소를 흡수합니다. 정말 끓이고 싶다면 끓일 야채도 국을 끓이는 것처럼 물과 함께 섭취해야 합니다.

또한 물이 끓으면 단단한 야채를 넣어 끓여도 됩니다. 이렇게 조리할 수 있는 야채 요리 시간이 오래 걸리는 야채

야채의 영양소가 손실되지 않도록 요리하는 방법은 찌는 것입니다.

야채를 요리하는 가장 좋은 방법은 가능한 한 적은 양의 물을 사용하고 담그거나 끓이지 않는 것입니다.

야채의 영양 성분이 손실되지 않도록 찜은 권장되는 야채 조리 방법으로 주요 선택입니다. 특히 수용성 비타민을 함유한 야채.

찜 방법은 많은 비타민을 파괴하지 않고 야채를 요리할 수 있습니다. 야채가 부드러워질 때까지 쪄서 퍽퍽해질 때까지 너무 오래 끓이지 않으면 영양가가 떨어질 위험이 있습니다.

찜 요리를 권장하는 야채 유형은 다음과 같습니다.

브로콜리

브로콜리는 찌는 방식을 추천하는 채소의 일종이다. 한 연구에서 브로콜리는 암을 예방하는 식품으로 가장 효과적인 항암 야채 중 하나로 간주됩니다.

2009년 연구에 따르면 찐 브로콜리는 물과 접촉하지 않기 때문에 브로콜리를 요리하는 가장 좋은 방법입니다.

따라서 비타민과 모든 영양소를 불용성으로 만들고 끓인 물로 낭비합니다.

콜리플라워

같은 연구에서 콜리플라워를 쪄서 요리하는 것도 포함된 영양소를 유지할 수 있었습니다.

한편, 콜리플라워를 끓이면 실제로 콜리플라워에 포함된 항산화제의 50% 이상을 제거합니다.

당근

브로콜리나 콜리플라워와 달리 당근은 삶거나 쪄서 요리할 수 있습니다.

그러나 당근을 요리하는 동안 자르지 않는 것이 좋습니다. 당근에 포함된 영양소의 최소 25%가 제거되기 때문입니다.

소테로 야채를 요리하는 방법

엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 소량의 건강한 기름에 야채를 볶는 것은 많은 야채를 요리하는 좋은 방법입니다. 이 방법은 또한 가공 중 손실되는 영양 성분을 최소화합니다.

맛을 극대화할 뿐만 아니라 야채를 볶을 때 올리브 오일을 첨가하면 페놀 및 카로티노이드와 같은 식물성 영양소의 흡수를 증가시킬 수 있습니다.

식물 영양소는 인체에서 건강상의 이점과 질병 예방을 제공하는 야채에서 자연적으로 발견되는 화합물입니다.

2015년 연구에서는 올리브 오일을 사용한 요리 방법과 암을 예방할 수 있는 항산화제의 증가를 연결했습니다.

소테에 아주 적합한 야채는 아스파라거스, 완두콩, 양파, 고추, 버섯입니다.

베이킹은 영양소가 손실되지 않도록 야채를 요리하는 방법입니다

야채를 요리하는 다음 방법은 스토브나 오븐에서 굽는 것입니다. 이 방법은 야채의 영양성분이 유지되어 유지될 수 있다고 믿어진다.

로스팅에 좋은 일부 유형의 야채는 긴 콩, 아스파라거스, 호박, 당근, 병아리콩 및 양파입니다.

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